鮮食玉米又稱水果玉米，是指在乳熟期采摘新鮮果穗，利用果穗或種子直接食用加工的玉米，主要包括甜玉米、糯玉米等。其可溶性糖或支鏈淀粉含量需要滿足一定的標準要求。新鮮玉米營養豐富，富含花青素、微量元素和多種氨基酸。符合當今大眾消費者“抗氧化、粗糧精吃、營養均衡”的健康飲食理念，成為現代都市人青睞的高端食品。

鮮食玉米加工流水線設備采用不銹鋼材質，是流水線模式，從玉米去皮到最后成型、包裝、殺菌。

鮮食玉米加工流水線設備的工藝流程主要包括原料入場驗收-剝葉切絲-切頭尾(修整)-清洗-漂燙-冷卻、瀝干-真空包裝-殺菌-冷卻-吹干-常溫貯藏等步驟。只有每個環節控制得當，才能保證成品的質量。